2010年01月20日
チャーハンがパラッと仕上がると、めちゃめちゃうまいよね
1 ： マイクロピペット(千葉県)
：2010/01/19(火) 17:04:44.20 ID:oluZo6pn
江崎グリコ、従来以上にパラッとした炒飯ができあがる「たれ仕上げ炒飯の素」を発売
＜概 要＞
江崎グリコ株式会社は、１９９５年の発売以来ご好評をいただいている『たれ仕上げ炒飯の素』の“液体たれ” に改良を加え、 従来以上に“パラッとできる”商品を２月１６日から全国で発売いたします。
炒飯の素を使って炒飯を作るときに最も求められることは“パラッと”した仕上がりです。江崎グリコでは、“パラッと指数”※という評価基準を独自に設け、“パラッと”した仕上がりを、米粒同士のくっつきにくさを数値化することで評価しました。今回発売の『たれ仕上げ炒飯の素』で調理した炒飯は、リニューアル前の商品で調理した炒飯に比べ、米粒同士がくっつきにくく“パラッと指数”が高まりました。パッケージ表面にはお客様にわかりやすいように、“超パラッとできる”（当社従来品比）の表現を取り入れています。
炒めごはんの素は、ごはんと卵があれば手軽に作ることができ中華風、洋風とさまざまなバリエーションが楽しめるため、内食回帰、米周り商品好調の追い風を受け、ご家庭での利用機会が増えています。江崎グリコでは、これからもお客様の期待にお応えした商品をご提案することで市場のより一層の活性化を図ってまいります。
※「パラッと指数」とは・・・
調理後の炒飯１人前を、ふるいにのせて１分間振動を与え、ふるいの下に落ちた調理品重量を測定し、数値化したもの。下に落ちたごはんの量が多いものほど、米粒同士がくっつかずにパラッとしている（パラッと指数が高い）、という評価基準。
製品画像：『たれ仕上げ 炒飯の素＜焼豚五目＞』 ※添付の関連資料を参照
■発売日・地区 ２月１６日（火）・全国
http://release.nikkei.co.jp/detail.cfm?relID=241285&lindID=4
- 13 ： ノギス(埼玉県) ：2010/01/19(火) 17:06:33.47 ID:gsp2ZAaH
- |┃≡
|┃｡：ﾟ：｡
ｶﾞﾗｯ.|┃ニニフ━
.＿_____|┃´･ω･） チャーハンどこ？
| と l,)
＿_____.|┃ノｰＪ＿
- 267 ： 筆(大阪府) [sage] ：2010/01/19(火) 17:49:01.46 ID:kSKUOK6P
- ＼ ／
＼ ズサー！ ｡･ﾟ･ 彡 ／
＼ ─＝∧,,∧ ミ｡･ﾟ･｡･ﾟ･)／
＼三c(,＿⊃`・ω・）⊃━ヽニニ／
チャーハン ＼ ／
作るよ！！ ＼ ／ よしバレてない
∧,,∧ ＼∧∧∧∧／ ｸﾙｯ ∧,,∧
(；`・ω・） ｡･ﾟ･⌒） ＜ チ ＞ ﾐ（・ω・´ ）つ ｻｯｻ
/ ｏ━ヽニニフ)) ＜ 予 ャ ＞ c( Ｕ･ ﾟＵ｡彡･ ｡･ﾟ･
しー-J ＜ ｜ ＞ ━ヽニニフ
──────────＜ 感 ハ ＞───────────
ヽ ＜ ン ＞ 野菜だけでもおいしいね
｡･ﾟ.|｜ ＜ !!!! の ＞ ∧,,∧
｡･ﾟ･｡|｜ミ ／∨∨∨∨＼ （・ω・ ）
｡･ﾟ･ 〆 ／時は動き出す ＼￣￣ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/(_, ）
∧,,∧ ┃ラヴィ!!／｡･ﾟ･￣￣￣Ｖ￣￣ ＼ ￣￣￣ ＼、＿）
(∩ﾟ∀ﾟ)∩ ／｡･ﾟ･｡･ﾟ･ ∧,,∧ ＼￣￣￣￣￣|
/ ﾉﾉ ／ ( ・ω・´ ）っ ＼￣|￣|￣
しー-Ｊ ／ ヽニニフ━ｏｲ | ＼
- 111 ： めがねレンチ(catv?) [sage] ：2010/01/19(火) 17:17:17.74 ID:Wh2TsZ0B
- ﾟ･ ｡ ･｡
｡･ﾟ･⌒）
−＝≡ _ _ ｏ━ヽニニフ ))
−＝≡ ( ﾟ∀ﾟ)彡｡･ﾟ｡･⌒）
−＝≡ ⊂ ｏ━ヽニニフ ))
−＝≡ （ ⌒) チャーハン！チャーハン！
−＝≡ c し'
- 6 ： ざる(catv?) ：2010/01/19(火) 17:05:13.17 ID:EmjgthBa
- 卵は先に御飯と混ぜておくんだよな
- 9 ： ファイル(大阪府) ：2010/01/19(火) 17:05:32.57 ID:pM0Y1f71
- 卵とご飯を混ぜる混ぜないで論争
- 11 ： 指サック(catv?) ：2010/01/19(火) 17:06:30.82 ID:4tQ97qNb
- 卵を先に混ぜるととにかく不味い
- 20 ：
ブンゼ
- 38 ： スプリッター(catv?) ：2010/01/19(火) 17:09:28.71 ID:HGI8VnE7
- 飯と卵を先に混ぜる奴は馬鹿
-
- 39 ： しらたき(千葉県) ：2010/01/19(火) 17:09:42.70 ID:lHdNxsFp
- 卵先混ぜはチャーハンとは別の食べ物だから。パラっとすればいいわけじゃねえ
-
- 72 ： ドリルドライバー(アラバマ州) ：2010/01/19(火) 17:13:16.15 ID:SJEQC/e+
- 190 ： ハナビシソウ(東京都)[]：2009/07/13(月) 12:27:44.08 ID:l23pBKku
先混ぜ派はこの現実をどう受け止めるの？
-
- ンバーナー(静岡県) ：2010/01/19(火) 17:06:48.08 ID:6XN6QwwQ
- ご飯を水で洗ってからチャーハン作れば馬鹿でもパラパラに仕上がるよね
-
- 23 ： 顕微鏡(catv?) ：2010/01/19(火) 17:06:57.66 ID:tF/iL3xO
- ご飯・具を炒めて混ぜてドーナツ状に配置したところで真ん中に卵投入
超速でかき混ぜ
これが一番良いことを学んだ
-
- 25 ： 滑車(福岡県) [sage] ：2010/01/19(火) 17:07:45.77 ID:I+Qop1xu
- 温かいご飯を使う、あまり大量に作らない
で普通にやればﾊﾟﾗﾊﾟﾗになる
-
- 29 ： ガムテープ(東京都) [sage] ：2010/01/19(火) 17:08:13.97 ID:GmKbP/gw
- 一度ご飯を冷凍→冷蔵庫に入れて半日ねかす→チャーハン作る→パラパラで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
-
- 47 ： �泥�チ(東京都) ：2010/01/19(火) 17:10:38.57 ID:pviOR5QI
- 冷や飯使うと冷やした時点で米がくっつくだろ
くっついた米を炒めたって上手くいかないよ
-
- 52 ： ボウル(石川県) [sage] ：2010/01/19(火) 17:11:24.04 ID:UnqeheUV
- つうか冷や飯使うのは間違い
レンジでチンして水分飛ばしたあったかい奴を使え
-
- 30 ： 白金耳(アラバマ州) [sage] ：2010/01/19(火) 17:08:15.01 ID:f5ujdkka
- 電子レンジで水分を飛ばせばよい。
家庭のフライパンでどうにかしようという方が無茶。
-
- 32 ： ガスクロマトグラフィー(東京都) ：2010/01/19(火) 17:08:37.10 ID:WGEhrvVn
- コンロ変えればいいだけだろ情弱供
金つかえばすむ
-
- 36 ： ドリルドライバー(アラバマ州) ：2010/01/19(火) 17:09:23.46 ID:SJEQC/e+
- 「味覇」というちょっと高い缶入り調味料をつかうとマジで中華料理屋のチャーハンの味になるよ。
ちなみに味覇をお湯に溶くと中華料理屋のチャーハンのオマケについてくるスープの味になる
-
- 136 ： 便箋(福島県) [sage] ：2010/01/19(火) 17:20:57.58 ID:oe9j9Df3
- >>36
欠点は主張が強すぎて全てウェイパー味になっちまうところかな
-
- 37 ： フェルトペン(東京都) ：2010/01/19(火) 17:09:25.43 ID:Yyu9hH4c ?
- 味覇厨が来るぞ〜
-
- 44 ： ノギス(埼玉県) ：2010/01/19(火) 17:10:24.92 ID:gsp2ZAaH
- 卵入れて3秒後にご飯投入がベストタイミング
-
- 35 ： 乾燥管(アラバマ州) ：2010/01/19(火) 17:09:09.41 ID:Al9St01L
- どうしたらパラパラになるんだよ！！
味の前にパラパラにできるようになりたいんだよ！！！！
-
- 51 ： 泡箱(神奈川県) [sage] ：2010/01/19(火) 17:11:19.88 ID:PJ94pTrz ?
- >>35
理屈で言えば水分が少なければパラパラになるんだから、、
水分の少ない米を使うか、水分を飛ばす工夫をすればいいんだよ。
真空容器にご飯入れて水分を飛ばすとか、、ただロータリーポンプの
場合真空オイルが若干容器に気化して入るから、健康上良くないだろうけどなｗ
-
- 55 ： スパナ(東京都) [sage] ：2010/01/19(火) 17:11:56.22 ID:W2hT5GWI
- ・油で馴染ませた中華鍋を煙が出る程カンカンに熱する
・素早く大さじ三杯の油投入
・溶き卵投入
・ご飯（炊きたて）投入
・素早くかき混ぜる
・50ccの中華スープ、塩胡椒醤油で味を調え完成
・この間一分
これで誰でもパラパラしっとり炒飯が出来る
-
- 68 ： バール(埼玉県) [sage] ：2010/01/19(火) 17:13:02.70 ID:RS20jSIy
- あらかじめ下記を用意しておく。
いためながら準備するなんて論外。
チャーハンは卵を投入してから３分しか猶予がない。
・固めに炊いて一晩寝かせたあとレンジでホカホカにしたご飯
・溶き卵
・チャーハンの素
鉄鍋に油を大さじ２入れ、白煙が立ち始めるまで熱する
↓
溶き卵を入れ、１〜２秒でざっくりかき混ぜる
↓
即座にご飯を投入する。
↓
半熟卵とご飯が混ざり合うことを最優先に、全体を１分間かき混ぜる
↓
チャーハンの素を入れ３０秒炒める
↓
出来上がり
-
- 82 ： バール(埼玉県) [sage] ：2010/01/19(火) 17:13:59.55 ID:RS20jSIy
- パラっと仕上げるには卵と油の混ざった膜で
ごはんをにコーティングする必要があって卵を別で炒めるのは論外、
先入れでも一応できるけど
一番きれいな膜が出来るのがこの方法
鍋を煙が立つくらいにまで加熱してから、卵投入、ちょっとまぜてあたたかいご飯投入
米を卵でコーティングするように混ぜ合わせる
これで充分パラパラになる
-
- 102 ： インク(鳥取県) ：2010/01/19(火) 17:16:46.62 ID:S6H7oymb
- 最初に卵を入れる場合は油多め
卵をご飯にまぜて炒める場合は油少なめだぞ
フライパンは煙が出るまで熱しろ
-
- 120 ： 顕微鏡(catv?) ：2010/01/19(火) 17:18:11.73 ID:tF/iL3xO
- おまえら味覇ってどうやってチャーハンと混ぜてる？均等に混ぜるのが難しい
あれ個体だから、他の料理ならちょっとの水に溶かすとかできるんだけど
しょうがないからちょっとずつスプーンで削ってまんべんなく投入してる
- 131 ： �泥�チ(東京都) [sage] ：2010/01/19(火) 17:20:32.96 ID:pviOR5QI
- >>120
オレはウェイパーだとめんどくさいので
顆粒の鶏がらスープを入れてる
http://www.ajinomoto.co.jp/products/detail/index.asp?product=marudorigara
- 119 ： 鑢(関西地方) ：2010/01/19(火) 17:18:10.77 ID:vr18poIi
- IHでチャーハンは論外ですか
- 135 ： 滑車(福岡県) [sage] ：2010/01/19(火) 17:20:55.11 ID:I+Qop1xu
- >>119
IHならヘラ二刀流でイケる
- 149 ： 鑢(関西地方) ：2010/01/19(火) 17:22:44.96 ID:vr18poIi
- >>135
二刀流か・・・試してみるぜサンクス
- 158 ： 黒板(大阪府) [sage] ：2010/01/19(火) 17:23:56.53 ID:j3DRnuOf
- ＩＨはほんと駄目だ
ガス配管しとくんだった・・
一生の不覚
- 207 ： 黒板(大阪府) [sage] ：2010/01/19(火) 17:32:07.37 ID:j3DRnuOf
- ＩＨとテフロンの組み合わせで美味いチャーハンを作るのは実質不可能だよなぁ・・
- 184 ： 蛸壺(三重県) [sage] ：2010/01/19(火) 17:28:06.97 ID:i2lXpQWw
- IHは本当に使えない子だな
- 701 ： ウケ(東京都) ：2010/01/20(水) 04:54:06.06 ID:NxdukaOg
- IHじゃパラパラに出来ないというのは甘え
熱源から離れた時に出る湯気がベチャベチャの原因
中華鍋動かさなければ、IHでもパラパラに出来る
- 157 ： グラフ用紙(東京都) ：2010/01/19(火) 17:23:47.86 ID:MGBV+wz4
- 172 ： 便箋(福島県) [sage] ：2010/01/19(火) 17:25:32.25 ID:oe9j9Df3
- 経験上炊きあがった直後の飯を使うと何をどう頑張ってもパラパラにはならない
かといって一晩放っておいた冷たい飯も混ざりにくい
温かくなおかつ水分が適度に飛んだ飯が最高
ジャーで炊いて数時間保温しておいた飯を使え
- 187 ： やっとこ(関東・甲信越) ：2010/01/19(火) 17:28:22.55 ID:wM2NPKRd
- 炊く時に油を混ぜるというやり方もあるぞ
ゆえにうちの近くの中華料理屋はチャーハンはあるが普通のライスが無いが
- 191 ： 三角架(アラバマ州) [sage] ：2010/01/19(火) 17:28:53.50 ID:EBJYX5uL
- タマゴが焦げる、パラパラにならないという奴
原因は色々とあるだろうが、大きな原因の1つは混ぜ方が悪い
悪いと言うか遅い
切る様に混ぜろ、本気で、超高速で
その後お玉の裏で潰せ
- 193 ： 豆腐(千葉県) ：2010/01/19(火) 17:30:04.61 ID:2etLPm7Z
- 卵がすぐ固まって全然コーティングとかできないんだけど
卵→即ご飯投入 でも余裕でスクランブルエッグご飯になる
何かコツある？
- 202 ： スパナ(東京都) [sage] ：2010/01/19(火) 17:31:23.10 ID:W2hT5GWI
- >>193
油が足りません
最低でも大さじ二杯は入れて下さい
- 203 ： 指錠(大阪府) ：2010/01/19(火) 17:31:36.63 ID:NnnuvT8O
- >>193
たぶん油が足りない。
- 223 ： スパナ(東京都) [sage] ：2010/01/19(火) 17:37:24.57 ID:W2hT5GWI
- あと、卵を常温に戻しとくのを忘れがちだよな
冷蔵庫から出した直後の卵じゃ鍋の温度下がるぞ
- 244 ： フードプロセッサー(沖縄県) ：2010/01/19(火) 17:42:03.52 ID:vSZUdP3I
- おはよーﾁｬｰﾊﾝ作るお・゜。
＜⌒／ｏ−ヽニニフ))
／＜_/＿＿＿＿／
- 248 ： ハンドニブラ(愛知県) ：2010/01/19(火) 17:43:13.25 ID:ICEMScxh
- 味の素をこれでもかってくらい入れると美味しくなるよ
- 261 ： ばくだん(大阪府) ：2010/01/19(火) 17:46:16.93 ID:GhTmRUJW
- ラードぶち込んで素早く炒めるといいらしいな
まぁチャーハンより天津飯の方がうまいが
- 268 ： アスピレーター(dion軍) ：2010/01/19(火) 17:49:06.52 ID:uykDOWin
- 米を固めに炊けばパラパラになりやすいな
中国じゃ炊かずに蒸すらしいけどそれよりは楽だし
- 271 ： 薬さじ(兵庫県) ：2010/01/19(火) 17:50:25.53 ID:kJE7CuM9
- 味覇って未だに使った事ないんだけど、実際美味いの？
- 281 ： ジューサー(関西地方) ：2010/01/19(火) 17:54:50.49 ID:UxArtzHk
- >>271
味覇は半練り状態でだまになるからスピード勝負のチャーハンには向いていない。
マーボー豆腐とかスープとかに使うべきだよ。
- 286 ： 泡立て器(関西地方) [sage] ：2010/01/19(火) 17:56:05.39 ID:aeVJ4TiW
- >>271
まあ、ラーメン屋の味っぽくなる
かなり濃厚だから少しで良い
なんつか売ってるサイズがデカイのが難
まあ湯に溶かせばスープの素にもなるし
野菜炒めとか、カレーに入れても良いんだが
- 314 ： カンナ(長屋) [sage] ：2010/01/19(火) 18:06:00.22 ID:AgckwMsW
- 米はレンジでチンする
ねぎからは水分が出来るので先に入れて水分を飛ばす
卵を投入 半熟になったらすぐ米を入れる
火からは絶対に離さない がんばって混ぜる
- 334 ： 泡立て器(静岡県) ：2010/01/19(火) 18:12:46.95 ID:bOBpsObh
- 高校生の頃ラーメン屋でバイトしてたけど
ラーメン屋のご飯はわざと水少なめにして炊いていたっけな
- 348 ： そろばん(京都府) [sage] ：2010/01/19(火) 18:20:50.16 ID:Jr9X/p2J
- とりあえずフライパンは振らないこと
- 349 ： マントルヒーター(福岡県) ：2010/01/19(火) 18:21:21.78 ID:d4vvuRzV
- いいからお前らだまされたと思ってやってみろ。
まずフライパンに大匙１杯の油をひいて(ラードがいいがサラダ油でもできる)
火力全開。
煙が出てきたら卵を2個投入し20秒間触らずにじっと耐える。
20秒で軽く卵をかき混ぜすぐにお茶碗一杯分のご飯を入れ
そのまま飯粒がほぐれるまで炒める。
後は剥きエビでもネギでもニラでもカマボコでもなんでも入れてすきに炒めろ。
味付けも自由だが液体を大量に入れるとたちまちくっつくから
液体調味料は飯に少しずつかけて炒めろ。
馬鹿でもパラパラチャーハンが作れる(ｷﾘｯ
- 360 ： 蛍光ペン(埼玉県) ：2010/01/19(火) 18:28:51.80 ID:tOYzwAlg
- >>349
卵は一個だろ
二個とか水分飛ばすのに時間かかるわ馬鹿じゃねーのう？
- 389 ： マントルヒーター(福岡県) [sage] ：2010/01/19(火) 18:40:49.98 ID:d4vvuRzV
- >>360
一膳に対して卵は二個。
これが黄金比率である。
ちなみに卵をふんわりしたいのなら溶き卵で投入して
もよい。
どうしても卵を入れたくない場合は
油を引いて最大火力でカリカリに熱したフライパンか中華なべの底を
水をしめらせたキッチンペーパーでジュッと冷やし
すぐにまた日に戻してからご飯投入。
で、あらかじめ炒めておいた具材と混ぜ合わせながら炒めるが
一度にいれないこと。
ネギならネギだけ、カマボコならカマボコだけ、
チャーシューならチャーシューだけで段階的に投入すること。
それがめんどくさかったら飲食店並みの火力をもとめプロパンガスでも
ひくしかないのである(ｷﾘｯ
- 407 ： スパナ(東京都) [sage] ：2010/01/19(火) 18:56:24.66 ID:W2hT5GWI
- >>360みたいに勘違いしてる人が多いと思うけど
水分を飛ばすより卵でご飯をコーティングする事の方が大切
かといって黄金チャーハンはＮＧ
- 385 ： 指錠(大阪府) ：2010/01/19(火) 18:38:30.65 ID:NnnuvT8O
- チャーハンに２個、たまごスープに一個で合計３個が正解。
- 156 ： バカ ：2010/01/19(火) 17:23:32.94 ID:9Q2nLQ+y
- ごはんのマヨネーズをまんべんなくまぶしてから炒める
コレ最強
- 365 ： リール(京都府) ：2010/01/19(火) 18:31:09.38 ID:ijXfgB7t
- あんまりかき混ぜちゃダメ！思い切ってそのまま置いておけぱらぱらになる(´・ω・`)
- 370 ： ガスクロマトグラフィー(大阪府) ：2010/01/19(火) 18:32:49.15 ID:Xa7v6gtc
- 1.予め水少なくして炊くか、レンジで米の水分飛ばす。
2.強火＆短時間で。とにかく温度を下げないこと。
これ以外の方法でパラッとさせるのは
少なくとも俺には無理。
- 388 ： スプーン(愛知県) ：2010/01/19(火) 18:39:34.36 ID:83EIA+vD
- パラパラチャーハンなんて簡単。
（中火）油を熱する、卵投入、油吸わせる
（強火）ご飯投入、お玉の背の部分で抑えながら卵とご飯の油でコーティングする
塩から味付けする、あとでコショウ（好みで味の素）
具材投入、最後にしょう油で香りづけ
以上
- 402 ： 試験管挟み(千葉県) ：2010/01/19(火) 18:49:17.27 ID:f7eOn3VX
- 404 ： 霧箱(北海道) [sage] ：2010/01/19(火) 18:51:10.35 ID:6XH9SI3Q
- >>402
２枚目が食いたい
そういえば昔スープ炒飯があったが今でもあんのかね
- 419 ： 画板(dion軍) [sage] ：2010/01/19(火) 19:11:32.74 ID:zhk8zEWA
- パラパラにしたいだけなら油を多めに入れるか水分少なめのご飯炊けばいいだろ。
タイ米使えばバカでもパラパラになる。
バサバサがイヤなら仕上げにチキンスープ大匙一杯垂らせばいい。無いならお湯でも。
卵は一個でも二個でも好みで入れたらいいがな。
つうか、味付けに醤油使ったら焦げ臭くてかなわん。オイスターソースだろ。
- 434 ： ルアー(福岡県) ：2010/01/19(火) 19:21:36.67 ID:xQtK4yyA
- 油を「健康のため」とかの理由で少ししか入れない奴は
この先未来永劫ぱらぱらチャーハンは作る事ができないと断言しておく
- 430 ： 試験管挟み(千葉県) ：2010/01/19(火) 19:19:08.78 ID:f7eOn3VX
- 442 ： シュレッダー(東京都) ：2010/01/19(火) 19:33:35.90 ID:IqqQe4ji
- チャーハンを上手に作る練習
お店で食べるパラパラチャーハンを作ってみた
チャーハン レシピ 作り方 中華料理人が作る本格炒飯 簡単料理教室
牛挽肉とレタスのチャーハンのレシピ
パラパラ納豆炒飯のレシピ
- 475 ： 篭(長屋) ：2010/01/19(火) 20:06:03.91 ID:wmkJGDzE
- >>442
道具もいいけど、やっぱプロは上手いな
家たてるときは台所の設備を充実させたいわ
- 468 ： IH調理器(catv?) [sage] ：2010/01/19(火) 19:58:54.14 ID:wD/A1JG6
- >>442
全部ガス火だな。
IHで作ってる動画ってないの？やっぱり無理なの？
- 472 ： 付箋(大阪府) [sage] ：2010/01/19(火) 20:01:07.07 ID:BgiCS3g8
- >>468
おまえの名前じゃ無理
- 448 ： ホールピペット(東京都) ：2010/01/19(火) 19:45:24.54 ID:3E5A3d1o
- 家庭では
チャーハンは弱火で作れ
強火にしていいのは卵を入れる直前と全てを投入したあとの仕上げの時だけだ
- 453 ： オシロスコープ(長屋) ：2010/01/19(火) 19:49:38.66 ID:eaCmD+vl
- >>448
俺もそっちの方が旨いと思う
素人の場合、プロみたいに手際が良くないから調理時間がかかってしまって
どうしてもご飯の水分を飛ばしすぎてしまう
その結果、パラパラじゃなくてパサパサになる
- 466 ： 試験管挟み(千葉県) ：2010/01/19(火) 19:57:39.39 ID:f7eOn3VX
- 489 ： 試験管挟み(千葉県) ：2010/01/19(火) 20:25:00.70 ID:f7eOn3VX
- 502 ： はんぺん(大阪府) ：2010/01/19(火) 21:04:17.46 ID:SolTAKDP
- ご飯５に対して油１でさらさらだわ
- 435 ： マジックインキ(栃木県) [sage] ：2010/01/19(火) 19:21:45.43 ID:SPc7Y+Hs
- たまご先混ぜor別炒め 冷や飯or炊きたて飯 こんなこと問題じゃない
一番重要なのは水分少なく、硬く炊いた飯を使う
コツなんてこれだけだろバカカス共
- 521 ： ラベル(アラビア) ：2010/01/19(火) 21:48:47.70 ID:ENCnLfJS
- >>435
ほんとこれが一番大事なんだよな
しっとり炊いたご飯で「パラパラにならない」って愚痴ってる奴ｱﾎｽ
- 534 ： 巻き簀(山口県) ：2010/01/19(火) 23:23:37.69 ID:Koo88hqb
- 今残りの固まったご飯で作ったけど固まったままだった(´･ω･`)
- 537 ： 泡立て器(福島県) [sage] ：2010/01/19(火) 23:26:26.37 ID:P6XIIn8y
- >>534
お玉の背で叩き潰せよ
http://palsweb.s41.xrea.com/mt/archives/text/matome.html
とりあえずこれでも読んどけ
チャーハンの基礎が丁寧に書いてある
- 541 ： おろし金(千葉県) ：2010/01/19(火) 23:39:48.16 ID:L1OX/Tky
- 549 ： 筆箱(東京都) [sage] ：2010/01/20(水) 00:15:16.63 ID:9G9XdhU5
- すごく熱いフライパン（中華鍋）に溶き卵落とすと外側がブクブクなって内側が池になる
その卵池の中にご飯を落とす 量は多すぎ内容に調整汁 少な目の方が確実にいい結果になる
卵でご飯を包む様に潰し混ぜろ ネギだの椎茸だの好みの材料入れつつ混ぜれ
チャーハンぽくなったら近所のスーパーで売ってるナンプラー買ってきておいて鍋肌に撒け
混ぜたら中華料理屋で出てくるチャーハンになる 塩で味を最終調整しれ
ナンプラーは入れた瞬間は犬みたいな匂いがするが、炒めるうちに良い香りになるから安心しろ
ナンプラーの代わりに醤油でも普通に美味い
- 550 ： 筆箱(東京都) [sage] ：2010/01/20(水) 00:17:46.91 ID:9G9XdhU5
- 1行目書き忘れた
油は多めに敷いて、鍋と一緒にすごく熱くしておく
- 567 ： 墨壺(神奈川県) ：2010/01/20(水) 01:13:51.63 ID:INB3bKg0
- http://www.tokyo-santoku.com/
中古は安いけど、今あるコンロのかわりにするには工事が...
ガス流量の関係もあるけど
- 596 ： 蒸発皿(長屋) ：2010/01/20(水) 01:55:02.39 ID:Vqnt5sNa
- ジョーさんの動画を見るとパラパラチャーハンへの道は鍛錬あるのみだとわかる
- 636 ： ガムテープ(catv?) [sage] ：2010/01/20(水) 02:32:11.16 ID:DlS7Ye9M
- 卵まぜとく方法もあるけど冷凍したご飯を自然解凍するとパラパラになるのでそれで作る方法もある
- 657 ： ビュレット(大阪府) ：2010/01/20(水) 02:55:03.41 ID:cUumV7//
- 炒めるってよりも
揚げるって感じで油を多めに
ご飯全体を油でコーティングする感じで炒めればいい
- 716 ： プリズム(福岡県) [sage] ：2010/01/20(水) 06:01:25.32 ID:ZbLBcFvA
- ご飯少なめ、ご飯がくっついてるうちは弱火と中火の中間くらいで切りながら分離乾燥させる。
そしたら素人でもパラパラになるよ
ご飯が多いと難しいし、イメージ的に強火にしやすいが高火力の中華鍋じゃあるまいし
それだと米がダマになりくっつく。
- 718 ： スタンド(独) ：2010/01/20(水) 06:25:58.25 ID:DHIkjwb1
- あのな、ご飯はザルにいれて水流してほぐすんだよ
パラパラつっても、全てのご飯粒が綺麗に剥がれてダマがないだけでかなりパラパラ感があるんだ。
中華ってのは炒め物でもよく水使うから、これは邪道ではない。
当然中華は強火が命だが、火の通りが若干遅くなるから焦がさないし。
ウェイパーと太白ごま油を使うのもかなりポイントだ。
- 722 ： 画用紙(大阪府) ：2010/01/20(水) 07:09:47.92 ID:Q6CRDHO8
- 炊きたてのご飯ザルに上げて
水分飛ばして普通にやれば誰でもパラパラなるぞ
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西条 真二 おやま けいこ
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1. iPhoneの強力なライバル グーグルの携帯「Nexus One（ネクサスワン）」 [ ぬーすぶろぐ ] 2010年01月20日 17:02
1 名前：☆ばぐた☆ ◆JSGFLSFOXQ ＠☆ばぐ太☆φ ★ 投稿日：2010/01/18(月) 16:02:52 ???0 ・グーグル（Google）が「スーパーフォン」と銘打って5日に発売した多機能携帯電話「ネクサス・ワン（Nexus...
この記事へのコメント
1. Posted by 名無し 2010年01月20日 11:38
チャーハンは卵なしにかぎる
2. Posted by 2010年01月20日 11:49
じょーさんまじぱねえっす3. Posted by 2010年01月20日 12:05
一度チャーハンを冷凍→冷蔵庫に入れて半日ねかす→作る→パラパラで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
4. Posted by 2010年01月20日 12:24
一度チャーハンを冷凍→冷蔵庫に入れて半日ねかす→作る→ボソボソで(ﾟдﾟ)ﾏｽﾞｰ
5. Posted by 2010年01月20日 13:29
ほんとチャーハンスレって知ったかばっか
6. Posted by やきめし 2010年01月20日 14:57
やきめし7. Posted by ネギやき 2010年01月20日 16:02
ネギやき8. Posted by 2010年01月20日 16:15
パラパラじゃなくても、カーチャンの作った炒飯はウマいんだよ。
…パラパラだと物足りないんだよな。
…パラパラだと物足りないんだよな。
9. Posted by 2010年01月20日 18:05
顆粒の鶏ガラスープの素派がいて安心した
味覇より扱い易いのが利点
コストパフォーマンスがちょっと微妙ではあるが
味覇より扱い易いのが利点
コストパフォーマンスがちょっと微妙ではあるが
10. Posted by 2010年01月20日 20:05
味覇買ったけど、たしかにこりゃ汁気あるもんじゃないと使いにくいな。
ただ、調整して入れればショボいカップ麺でも激変するから買ってよかった。
ただ、調整して入れればショボいカップ麺でも激変するから買ってよかった。
11. Posted by 2010年01月20日 23:05
めんどくせぇ・・・
卵先漬けでいーや
卵先漬けでいーや
12. Posted by 2010年01月20日 23:45
ウェイパーを炒飯に使う時は予め他の調味料と混ぜておくとバラけやすいし、手早く炒め作業ができてオススメ。
13. Posted by 2010年01月21日 05:20
冷や飯はパラパラじゃなく火の通り具合で美味くするためのもんだよ
勘違いすんな
勘違いすんな
14. Posted by 2010年01月21日 05:52
先にご飯に卵まぜて作ってる女とかドン引きなんだがｗ
15. Posted by 2010年01月21日 07:28
「常時最大火力で鉄鍋を振る」ということが最重要。
ヘラやおたまで「混ぜる」じゃなくて、「振る」。
振ったときに、ご飯が直火にあおられて水分が飛ぶ。
これが中華の料理手法的な、正しいパラっとのさせかたなのですわよ。
ヘラやおたまで「混ぜる」じゃなくて、「振る」。
振ったときに、ご飯が直火にあおられて水分が飛ぶ。
これが中華の料理手法的な、正しいパラっとのさせかたなのですわよ。
16. Posted by 2010年01月21日 14:24
大概こういうスレ覗くと
パラパラとパサパサの区別がついてない奴がいるな
パラパラとパサパサの区別がついてない奴がいるな
17. Posted by か 2010年01月21日 15:12
スレタイがエロく見えたのはワシだけか
18. Posted by 2010年01月21日 15:12
腹に入ればみな同じ
19. Posted by 2010年01月21日 17:17
うちは圧力釜でご飯炊くから先混ぜでないとパラっとならないんだ。
そのまま食べる分には美味しいんだけどな。
そのまま食べる分には美味しいんだけどな。
20. Posted by 2010年01月21日 19:51
卵先混ぜ戦法は不味くなる。
何かは分からない。
ああ、今日はチャーハンかぁ(´∀｀)
何かは分からない。
ああ、今日はチャーハンかぁ(´∀｀)
21. Posted by 炒飯 2010年01月21日 22:21
炒飯が旨いのは別にパラパラしてるとかじゃなくあの油の香り。
だから鍋振って油まみれの米を炎に当てて焦がすのが超重要。
だから鍋振って油まみれの米を炎に当てて焦がすのが超重要。
22. Posted by 2010年01月22日 00:05
マジレスするとクックドゥの炒飯の素を使えばそこらの有名店並みに誰でも美味く仕上がるよ
23. Posted by 2010年01月22日 04:39
>>36
マジか？
マジか？
24. Posted by 2010年01月22日 17:22
米22
その言葉が聞きたかった
でも最近どこ行ってもそれ置いてないんだけど
どうなってんの？和歌山県バカなの？
その言葉が聞きたかった
でも最近どこ行ってもそれ置いてないんだけど
どうなってんの？和歌山県バカなの？
25. Posted by 2010年01月23日 23:21
モチモチもけっこううまくない？（´・ω・｀）
26. Posted by 名無しさん 2010年01月24日 06:56
開いたのが朝で良かった
深夜に開いてはいけない記事だ
チャーハンは卵ご飯にしてから作るのが
確かに邪道ではあるが一番簡単。
料理の腕があるなら普通に作る方が美味しいけどね。
深夜に開いてはいけない記事だ
チャーハンは卵ご飯にしてから作るのが
確かに邪道ではあるが一番簡単。
料理の腕があるなら普通に作る方が美味しいけどね。
27. Posted by 2010年01月24日 15:24
>>718は雑炊と取り違えてる気がせんでもない
28. Posted by 名無しさん 2010年01月24日 23:51
味覇の\600くらいの小型缶発見したわ�弔涼渦舛呂△�るがアレなら冷蔵庫の邪魔にならんね
29. Posted by yahoo? 2010年01月25日 14:13
最近中華店に通って色々炒飯見てきたけど
いまいちピンと来る種類がないのよね〜（。。）
いまいちピンと来る種類がないのよね〜（。。）
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